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百家食品手撕面包生產過程
發布:yibaijia_sp瀏覽:2192次
1.將所有材料(除折疊黃油)一起倒入家庭攪拌機攪拌至面團表面光滑有彈性,將面團壓平冷凍兩小時
2.將面團包入折疊黃油
3.將面團三折兩次,放入冷凍松弛30分鐘
4.將面團最后三折三次,桿壓至1.5厘米厚
5.將面團對折成疊被子形狀
6.將面團對折成蝴蝶形狀
7.將面團切成200克一個。(家里沒有小模具,無奈用了大模具)
8.將面團輕壓一下,放入模具中
9.以溫度28℃,室溫發酵2小時
10.發酵完成后,以烤箱溫度200℃,烘烤20分鐘,再以烤箱溫度160℃小火在烘烤10分鐘
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